| 冬枣黄酮抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 孙协军,李秀霞,冯彦博.冬枣黄酮抗氧化活性的研究[J].包装与食品机械,2015,33(2):12-16. |
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| 作者姓名： | 孙协军 李秀霞 冯彦博 |
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| 作者单位： | 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州,121013 |
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| 基金项目： | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
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| 摘 要： | 对冬枣不同部位黄酮的体外抗氧化能力进行了研究,对5种体外抗氧化体系(还原力、羟自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力、DPPH自由基清除力和抗脂质过氧化能力)分别进行研究。结果表明,枣皮黄酮的抗脂质过氧化能力较高,枣核黄酮DPPH清除能力较高,而枣肉黄酮具有较好的羟自由基和超氧阴离子自由基清除能力,去核的全枣黄酮抗氧化活性与枣肉黄酮的抗氧化活性规律是一致的,不同部位冬枣黄酮的抗氧化能力均低于同浓度的维生素C或2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)。
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| 关 键 词： | 冬枣 不同部位 黄酮 抗氧化能力 |
Antioxidative Activity of Flavonoids Prepared from Different Part of Dongzao |
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| SUN Xie-jun,LI Xiu-xia,FENG Yan-bo.Antioxidative Activity of Flavonoids Prepared from Different Part of Dongzao[J].Packaging and Food Machinery,2015,33(2):12-16. |
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| Authors: | SUN Xie-jun LI Xiu-xia FENG Yan-bo |
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| Affiliation: | SUN Xie-jun;LI Xiu-xia;FENG Yan-bo;College of Chemistry,Chemical Engineering and Food Safety,Bohai University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dongzao different parts of dongzao flavonoids antioxidative activity |
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