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对应用多菌种纯种发酵的认识与实践
引用本文:王岁楼,朱光州.对应用多菌种纯种发酵的认识与实践[J].中国调味品,1994(7):11-12,6.
作者姓名:王岁楼  朱光州
作者单位:郑州轻工业学院,郑州调味品厂
摘    要:认为应用多菌种纯种发酵可改善产品质量和风味,还可以提高发酵产率,并介绍了在酱油,食醋,腐乳,酒,味精等生产中的应用。

关 键 词:多菌种  发酵  调味品
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