冬笋创新肴

近来，蓉城许多风味酒楼都掀起了冬笋菜肴热。这种冬笋不是我们平常用的罐装冬笋，而是川南竹海生长的一种叫“顺天蓝”的鲜竹笋。它在每年11月开始上市，一直要到次年开春以后才下市。由于此笋个头不大(每个重约100克)，体态匀称，故又叫它冬笋仔。