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| 浅谈臭氧在水产品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 张雯.浅谈臭氧在水产品加工中的应用[J].食品安全导刊,2022(1):133-135. |
| 作者姓名： | 张雯 |
| 摘 要： | 臭氧(O3)的高反应性、强渗透性、强氧化性、易分解、残留度低等优点,可高效清除水产品上附着的细菌、真菌,已作为一种高效的抑菌剂广泛应用于各种食品工业中.臭氧在我国水产品保鲜加工中主要被应用于保鲜、去海水异味、脱色及食品加工生产设备中的清洗脱水消毒等多个方面.本文主要概述了臭氧产生的化学原理和基本化学性质,以及臭氧在相关... |
| 关 键 词： | 水产品加工 臭氧 应用 |
