啤酒中的日照味和老化特性对其感官质量的影响:一次消费者研究

啤酒饮用者对啤酒特性是否喜爱，啤酒酿造者一般会考虑啤酒是否变味，也就是，是否产生了日照味和口味老化。消费者对新鲜啤酒的偏爱程度远远胜过有日照味的产品，而不考虑产品商标。啤酒新鲜的时候，他们明显地表现出对名牌产品的偏爱胜过非名牌产品，当啤酒老化的时候，正好相反。确实也有很大数量的啤酒饮用者称，他们喜欢有日照味的和老化啤酒。