| 酶法脱除亚麻籽胶的工艺研究 |
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| 引用本文： | 肖江,陈元涛,张炜,徐江波,蔡林森,郭智军,杨威,米林.酶法脱除亚麻籽胶的工艺研究[J].食品科技,2012(12):151-154. |
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| 作者姓名： | 肖江 陈元涛 张炜 徐江波 蔡林森 郭智军 杨威 米林 |
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| 作者单位： | 青海师范大学润德亚麻籽工程技术研究中心;青海润德生物科技有限公司 |
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| 基金项目： | 青海省重点科技攻关项目(2007-N-120);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG20017);教育部“新世纪优秀人才”支持计划项目(NCET-07-0476) |
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| 摘 要： | 采用酶法脱除亚麻籽胶,并考察了酶的种类、酶解温度、酶解时间、pH值、酶加入量、总料液比对亚麻籽胶脱除效果的影响。通过单因素和正交试验确定了酶解脱除亚麻籽胶的最佳工艺条件:酶制剂为果胶酶、温度55℃、时间4h、pH值为3.5、酶加入量为100u/g、总料液比为1:6,该条件下亚麻籽的脱胶量可以达到9.53g。
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| 关 键 词： | 亚麻籽胶 酶法 脱除 |
Removal technology of flaxseed gum from flaxseed by enzymatic method |
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| XIAO Jiang,CHEN Yuan-tao,ZHANG Wei,XU Jiang-bo,CAI Lin-sen,GUO Zhi-jun,YANG Wei,MI Lin.Removal technology of flaxseed gum from flaxseed by enzymatic method[J].Food Science and Technology,2012(12):151-154. |
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| Authors: | XIAO Jiang CHEN Yuan-tao ZHANG Wei XU Jiang-bo CAI Lin-sen GUO Zhi-jun YANG Wei MI Lin |
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| Affiliation: | 1.Runde Engineering Technology Research of Flaxseed,Qinghai Normal University,Xining 810008;2.Qinghai Runde Biotechnology Co.,LTD.,Xining 810000) |
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| Abstract: | |
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