| 高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究 |
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| 引用本文： | 毕金峰,魏宝东,李长彪.高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究[J].食品科学,2004,25(10):49-53. |
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| 作者姓名： | 毕金峰 魏宝东 李长彪 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094
2. 沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | α-转移葡萄糖苷酶是生产低聚异麦芽糖的关键酶。本文成功选育一株高产a-转移葡萄糖苷酶菌株ASP-2。并对该菌株进行了固态发酵条件优化，结果表明：麸皮和水的质量比为1：1，35℃培养48h时产酶量及酶活较高，ASP-2菌株生长的最适pH值为6．0，碳源和氮源不是该菌株在此培养基中产酶的必需元素，从降低生产成本的角度考虑，可以不用。
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| 关 键 词： | 高产 选育 菌株 株高 麸皮 生长 培养基 转移 葡萄糖苷 关键酶 |
| 文章编号： | 1002-6630(2004)10-0049-05 |
Studies on Screening by Mutating Strain of Producing Alpha-Transglucosidase and Its Conditions for Producing Alpha-Transglucosidase |
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| BI Jin-feng,WEI Bao-dong,LI Chang-biao.Studies on Screening by Mutating Strain of Producing Alpha-Transglucosidase and Its Conditions for Producing Alpha-Transglucosidase[J].Food Science,2004,25(10):49-53. |
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| Authors: | BI Jin-feng WEI Bao-dong LI Chang-biao |
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| Affiliation: | BI Jin-feng1,WEI Bao-dong2,LI Chang-biao2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | α-transglucosidase strain screening conditions for producing α-transglucosidase |
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