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| 台湾地区菇类食品的加工 | |
| 引用本文： | 林圣敦.台湾地区菇类食品的加工[J].浙江食用菌,2011(6):13-16. |
| 作者姓名： | 林圣敦 |
| 作者单位： | 台湾弘光科技大学食品科技系; |
| 摘 要： | 阐述分解台湾地区菇类食品加工的13个目的和12种方法，并由这些加工方法可得到8种产品见诸于市场。介绍生鲜食用菌、干菇、盐渍菇类、菇类罐头、菇类调理包、菇类调味品、菇类休闲食品的制作流程，以及5类菇类保健品和3类菇类饮料的制作流程或方法。 |
| 关 键 词： | 菇类 加工 产品 流程 |
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