几种乌桕桕脂甘油三酯的组成

采用胰脂酶分解的方法对几种乌桕Sapium sebiferum(L.) Roxb.]种子桕脂甘油三酯组成进行了测定，桕脂的甘油三酯是由9－14种甘油三酯所组成，与可可脂相似之处是甘油三酯2－位上的脂肪酸，82－88％为油酸，二饱和酸甘油酯中81－88％，其中以POP为主（74－81％）；单饱和酸甘油酯占1．8－6．0％；而三饱和酸甘油酯占9．6－15．6％，主要是PPP（8．5－14．0％）。桕脂经过适当的加工处理，可以做可可脂的代用品，将湖南产的乌桕与广西栽培的4个品种（“大粒鸡爪”，“蜈蚣”，“铜锤”和“小粒鸡爪”）桕脂中的甘油三酯组成比较，以“大粒鸡爪”桕脂中二饱和酸甘油酯的比较最高（88．0％），三饱和酸甘油酯的含量最低（9．6％）。