臭参地上部分水溶性成分吸附胆酸盐、胆固醇及脂肪的研究

研究了臭参的地上部分水溶性成分吸附胆酸盐、胆固醇及脂肪情况。结果表明:(1)水溶性成分含量为7.2%;(2)试样浓度与胆酸钠、甘胆酸钠、牛磺胆酸钠吸附率呈正相关性,不吸附脱氧胆酸钠。随时间的延长试样对胆酸钠的吸附率逐渐增加,60 min后基本稳定。试样吸附结合点是胆酸盐7位的羟基官能团;(3)试样对胆固醇的吸附随时间的延长吸附量增加,100 min后稳定。试样浓度与吸附量成反相关性,与胆固醇浓度成正相关性。试样吸附结合点是胆固醇3位的羟基官能团;(4)试样对猪油、菜籽油的吸附率分别为13.5%、12.5%;臭参地上部分作为食品有较高的安全性,试验结果也表明具有较高的研究和开发价值。