| 低蛋白酶A酵母菌株的选育及其基因层面初探 |
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| 引用本文： | 李刚,李崎,李永仙,郑飞云,刘春风.低蛋白酶A酵母菌株的选育及其基因层面初探[J].食品工业科技,2011(8):202-205,317. |
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| 作者姓名： | 李刚 李崎 李永仙 郑飞云 刘春风 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122／江南大学生物工程学院,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑计划(2007BAK36B01,2008BAI63B06) |
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| 摘 要： | 以啤酒酵母M4Ⅰ为出发菌株,紫外诱变后通过96微孔板法初筛、Bradford法复筛,采用荧光底物法确定酵母蛋白酶A分泌量,最终得到4株低产蛋白酶A的突变株M4Ⅰ-4、M4Ⅰ-27、M4Ⅰ-39、M4Ⅰ-45。与出发菌株相比,4株突变株发酵后的蛋白酶A活力分别降低了83.6%、29.8%、80.5%、79.7%,双乙酰还原能力相近,各种风味物质含量除M4Ⅰ-27略有降低。经氨基酸序列比对分析发现,4株突变株共有7个氨基酸发生突变、1个同义突变。
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| 关 键 词： | 紫外诱变 蛋白酶A pep4 序列比对 |
Optimization of lower-level protenase A and preliminary study on genetic perspective |
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| LI Gang,LI Qi,LI Yong-xian,ZHENG Fei-yun,LIU Chun-feng.Optimization of lower-level protenase A and preliminary study on genetic perspective[J].Science and Technology of Food Industry,2011(8):202-205,317. |
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| Authors: | LI Gang LI Qi LI Yong-xian ZHENG Fei-yun LIU Chun-feng |
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| Affiliation: | 1,2(1.The Key Laboratory of Industrial Biotechnology,Ministry of Education,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;2.School of Biotechnology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultraviolet mutation proteinase A pep4 sequence analysis |
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