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| 食醋中单宁含量的测定 | |
| 引用本文： | 王玉美,卢红梅,王伟.食醋中单宁含量的测定[J].中国调味品,2009,34(8). |
| 作者姓名： | 王玉美 卢红梅 王伟 |
| 作者单位： | 1. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003;贵州大学,化学工程学院,贵阳,550003 2. 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵阳,550003 3. 贵州大学,化学工程学院,贵阳,550003 |
| 基金项目： | 贵州大学研究生创新基金资助;省研理工 |
| 摘 要： | 单宁是引起食醋返浑的因素之一,文章重要研究了食醋中单宁含量的测定,以及对测定单宁时的具体条件作了进一步的比较,最后得出了测定单宁时试剂的具体添加顺序,以及添加量. |
| 关 键 词： | 单宁 浑浊 醋 分光光度法 |
The measure of tannic in vinegar |
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| WANG Yu-mei,LU Hong-mei,WANG Wei.The measure of tannic in vinegar[J].China Condiment,2009,34(8). | |
| Authors: | WANG Yu-mei LU Hong-mei WANG Wei |
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