| 免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究 |
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| 引用本文： | 赵玉娟,郑明珠,代庆芳,刘景圣.免疫牛初乳真空冷冻干燥工艺条件的试验研究[J].中国乳品工业,2006,34(9):27-29. |
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| 作者姓名： | 赵玉娟 郑明珠 代庆芳 刘景圣 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学,食品工程学院,吉林,长春,130118 |
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| 摘 要： | 利用真空冷冻干燥技术对免疫牛初乳进行冻干处理，对预冻温度、预冻速率、装液厚度、保护剂等影响冻干效果的因素进行试验研究，确定了最佳的冻干工艺参数。结果表明，装液厚度10mm，冻结终点温度-30℃，冷阱温度-45℃，真空压力15Pa．升华温度≤-5℃，解析温度≤20℃，同时添加二元保护剂：蔗糖（10g／L）与甘露醇（40g／L）。
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| 关 键 词： | 免疫牛初乳 真空冷冻干燥 IgG活性 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）09-0027-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-07 |
| 修稿时间： | 2006-04-07 |
Study on technology conditions of vacuum freeze drying of immune colostrums |
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| ZHAO Yu-juan,ZHENG Ming-zhu,DAI Qing-fang,LIU Jing-sheng.Study on technology conditions of vacuum freeze drying of immune colostrums[J].China Dairy Industry,2006,34(9):27-29. |
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| Authors: | ZHAO Yu-juan ZHENG Ming-zhu DAI Qing-fang LIU Jing-sheng |
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| Affiliation: | Department of Food Science, Ji Lin Agriculture University, Changchun 130118, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | immune colostrums vacuum freeze drying activity of IgG |
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