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| 1—甲基环丙烯（1—MCP）对枫果实贮藏效果的影响 | |
| 引用本文： | 段玉权,冯双庆,等.1—甲基环丙烯（1—MCP）对枫果实贮藏效果的影响[J].食品科学,2002,23(9):105-108. |
| 作者姓名： | 段玉权 冯双庆 |
| 摘 要： | 以“24号”桃果实为试材，研究1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对该桃的贮藏效果的影响。试验结果表明：使用500mL/L浓度的1-MCP熏蒸处理的“24号”桃在5℃下贮藏28d,3d货架期（室温17℃）后的果肉褐变指数为31%；而在5℃冷藏的桃果肉褐变指数货架期后为62%。1-MCP处理能够显著地抑制“24号”桃在贮藏过程中果肉褐变。 |
| 关 键 词： | 桃果实 贮藏效果 1－甲基环丙烯 果肉褐变 |
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