| 大肉姜提取物氯仿相的抑菌效果及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 韦学丰,邓年方,杨君军,蒙英升.大肉姜提取物氯仿相的抑菌效果及稳定性研究[J].中国调味品,2015(1). |
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| 作者姓名： | 韦学丰 邓年方 杨君军 蒙英升 |
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| 作者单位： | 贺州学院 化学与生物工程学院,广西 贺州,542899 |
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| 基金项目： | 广西教育厅资助项目(200103YB142)；贺州学院重点建设学科项目(2011ZDJSXK05)；贺州学院重点学科建设项目(2011ZDXK02)；贺州学院科研项目 |
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| 摘 要： | 为了研究大肉姜提取物化学成分的抑菌性能,对大肉姜总提取物进行分级萃取,以氯仿相为研究对象,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酒精酵母为指示菌,以抑菌效果为评价指标,比较了氯仿相与总提取物的抑菌性能,并考察了温度、pH值对总提取物和氯仿相抑菌活性的影响。结果表明:氯仿相和总提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酒精酵母均有一定的抑制作用,但对不同菌种的抑菌效果存在一定差异,pH值和热处理对氯仿相抑菌稳定性影响较大,对总提取物的抑菌稳定性影响较小。
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| 关 键 词： | 大肉姜 抑菌活性 氯仿萃取 稳定性 |
Study on Antimicrobial Activity and Stability of Chloroform Phase of Zingiber officinale Roscoe Extract |
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| WEI Xue-feng,DENG Nian-fang,YANG Jun-jun,MENG Ying-sheng.Study on Antimicrobial Activity and Stability of Chloroform Phase of Zingiber officinale Roscoe Extract[J].China Condiment,2015(1). |
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| Authors: | WEI Xue-feng DENG Nian-fang YANG Jun-jun MENG Ying-sheng |
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| Keywords: | Zingiber officinale Roscoe antimicrobial activity chloroform extraction stability |
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