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| Sta-Fresh果蜡处理对新疆小白杏采后品质的影响 | |
| 引用本文： | 程琳琳,郭福阳,肖丽梅,王吉德,吴斌.Sta-Fresh果蜡处理对新疆小白杏采后品质的影响[J].食品工业科技,2012,33(7):371-374. |
| 作者姓名： | 程琳琳 郭福阳 肖丽梅 王吉德 吴斌 |
| 作者单位： | 新疆大学化学化工学院,新疆乌鲁木齐,830046 |
| 基金项目： | 新疆大学青年教师启动基金(QN070015) |
| 摘 要： | 以新疆小白杏为试材,初步探索了20℃贮藏条件下,果蜡Sta-Fresh2952与7055处理对新疆小白杏采后贮藏效果及采后品质参数的影响。结果表明:两种果蜡处理可推迟小白杏采后乙烯高峰的出现,抑制贮藏期间小白杏的呼吸速率及丙二醛(MDA)含量的积累;减少水分散失,降低腐烂率;保持较高的硬度和VC含量;延缓了小白杏的衰老进程,延长了货架期。研究结果表明,果蜡Sta-Fresh2952与7055在小白杏采后储藏和保鲜方面具有广阔的应用前景。 |
| 关 键 词： | 小白杏 果蜡 VC 丙二醛 |
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