| 基于化学计量学的四川不同产区浓香型原酒判别分析 |
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| 引用本文： | 黄婷,杨亚娇,刘茗铭,黄河,冯方剑,王媚,赵金松.基于化学计量学的四川不同产区浓香型原酒判别分析[J].酿酒,2022(1). |
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| 作者姓名： | 黄婷 杨亚娇 刘茗铭 黄河 冯方剑 王媚 赵金松 |
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| 作者单位： | 四川轻化工大学生物工程学院;四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院 |
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| 摘 要： | 为了实现四川不同产区浓香型原酒的快速鉴别和分类,以3个不同产区的浓香型原酒为试验对象,采用气相色谱法对样品的共有挥发性风味组分进行了精准定量研究,并结合聚类分析(HCA),主成分分析(PCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)等化学计量学手段对不同产区浓香型原酒进行了识别和分类。结果表明:不同产地的浓香型原酒间部分风味物质的含量存在显著差异(P<0.05);聚类分析,主成分分析和偏最小二乘判别分析均能将三个产区的酒样进行有效聚类和区分;利用PLS-DA判别分析模型,预测结果准确率达到100%。综上所述,结合化学计量分析手段,并利用挥发性风味组分含量差异性可快速、准确的对四川不同产区浓香型原酒酒样产区进行区分和鉴别,旨在为四川浓香型原酒的溯源及识别及提供一定理论支撑。
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| 关 键 词： | 浓香型原酒 挥发性组分 聚类分析 主成分分析 偏最小二乘判别分析 |
Discriminant Analysis of Luzhou-flavor Original Liquor From Different Producing Areas in Sichuan Based on Chemometrics Methods |
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| HUANG Ting,YANG Yajiao,LIU Mingming,HUANG He,FENG Fangjian,WANG Mei,ZHAO Jinsong.Discriminant Analysis of Luzhou-flavor Original Liquor From Different Producing Areas in Sichuan Based on Chemometrics Methods[J].Liquor Making,2022(1). |
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| Authors: | HUANG Ting YANG Yajiao LIU Mingming HUANG He FENG Fangjian WANG Mei ZHAO Jinsong |
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| Affiliation: | (School of Biological Engineering,Sichuan University of Science and Engineering,Yibin 644000,Sichuan,China;Sichuan Liqueur Industry Group Co.,Ltd.,Research Institute of Sichuan Liqueur,Chengdu 610000,Sichuan,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Luzhou-flavor original liquor volatile components HCA PCA PLS-DA |
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