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| 乳酸菌清除自由基能力的研究概况 | |
| 引用本文： | 张书文,孟和毕力格,吕加平.乳酸菌清除自由基能力的研究概况[J].中国乳品工业,2008,36(4):44-47. |
| 作者姓名： | 张书文 孟和毕力格 吕加平 |
| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特010018;中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 2. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,呼和浩特,010018 3. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划(863计划) |
| 摘 要： | 自由基及其诱导的氧化反应是导致生物衰老和某些疾病如癌症、糖尿病、心血管疾病等的重要因素。乳酸菌作为一种高效、低毒的生物源天然抗氧化剂，正逐步受到食品、制药、化工等领域的广泛关注。就目前国内外常用的乳酸菌抗氧化活性的筛选方法、乳酸菌抗氧化机理的国内外研究进展及未来的发展趋势作一综述。 |
| 关 键 词： | 自由基 乳酸菌 抗氧化 乳酸菌 清除自由基能力 研究进展 free radical lactic acid bacteria ability scavenging 趋势 发展 氧化机理 方法 筛选 氧化活性 化工 制药 食品 天然抗氧化剂 生物源 低毒 乳酸茵 |
| 文章编号： | 1001-2230(2008)04-0044-04 |
| 修稿时间： | 2007年11月29 |
Study on the scavenging ability of lactic acid bacteria on free radical |
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| ZHANG Shu-wen,MENGHE BILIGE,LV Jia-ping.Study on the scavenging ability of lactic acid bacteria on free radical[J].China Dairy Industry,2008,36(4):44-47. | |
| Authors: | ZHANG Shu-wen MENGHE BILIGE LV Jia-ping |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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