| 稻米理化特性与食味品质的相关性研究 |
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| 引用本文： | 施利利,张欣,丁得亮,王松文,崔晶.稻米理化特性与食味品质的相关性研究[J].种子,2010,29(11). |
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| 作者姓名： | 施利利 张欣 丁得亮 王松文 崔晶 |
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| 作者单位： | 天津农学院农学系;天津中日水稻品质·食味研究中心; |
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| 基金项目： | 天津市科技支撑项目，天津市农业科技成果转化与推广项目 |
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| 摘 要： | 选用16个水稻品种(系)进行了随机区纽的品种比较试验,分析了供试品种(系)的9项品质指标.结果表明,所测定的9项品质指标在供试品种间均存在极显著差异;在蒸煮食味品质特性中,最高粘度、崩解值、消减值的品种间变异系数较大;最高粘度和崩解值与食味值呈显著或极显著正相关,消减值与食味值呈极显著负相关,直链淀粉与食味值呈极显著负相关;在主成分分析中,被入选的3个主成分的贡献率达89.28%,其中第一主成分大的品种直链淀粉含量低,最高粘度、最低粘度小,崩解值大,消减值小.
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| 关 键 词： | 稻米 理化特性 淀粉谱特性 相关分析 |
Study on the Correlation of Rice Physicochemical Properties and Palatability Quality |
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| SHI Li-li,ZHANG Xin,DING De-liang,WANG Song-wen,CUI Jing.Study on the Correlation of Rice Physicochemical Properties and Palatability Quality[J].Seed,2010,29(11). |
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| Authors: | SHI Li-li ZHANG Xin DING De-liang WANG Song-wen CUI Jing |
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| Affiliation: | SHI Li-li1,2,ZHANG Xin1,DING De-liang1,WANG Song-wen1,CUI Jing2 |
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