粗料细作三招

厨门有一诀窍，“好菜简单做，粗菜要细作。”何解？“好菜”犹如天生丽质的佳人，自有一股高雅气质，因此对待鱼翅燕窝之类，只需用简单的手法去烹饪，并且还应当尽量保持原形、原汁、原味；而对于“粗料”，则如平凡女子，我们只要懂得“它山之石可以攻玉”的道理，就可以让她出众、出彩、出位。对于“粗料”，我们只要巧施手法，那同样能使其改头换面，提升出品的价值。这里笔者就来给大家说几招。