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| 谈谈液化淀粉酶 | |
| 引用本文： | 周恒刚,李运良.谈谈液化淀粉酶[J].酿酒科技,1996(6):13-15. |
| 作者姓名： | 周恒刚 李运良 |
| 作者单位： | [1]北京市右安门大街28号轻工部宿舍15门132号 [2]江苏省丰县泥池酒厂 |
| 摘 要： | 文章对粉酶概术，α－淀粉酶的切断方式，α－淀粉酶的适宜ＰＨ与温度，乳酸对α－淀粉酶的影响，α－淀粉酶与生料糖化，糊化淀粉对α－淀粉酶吸附与解脱等６部分进行了论述。 |
| 关 键 词： | 淀粉酶 液化淀粉酶 生料糖化 酿酒微生物 |
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