| 影响冷藏荔枝货架期因素的研究 |
| |
| 引用本文： | 谢建华,庞杰,曾竞华,陈绍军,林启训.影响冷藏荔枝货架期因素的研究[J].食品与机械,2002(3):11-12. |
| |
| 作者姓名： | 谢建华 庞杰 曾竞华 陈绍军 林启训 |
| |
| 作者单位： | 漳州职业大学食品化工系，363000 福州 |
| |
| 基金项目： | 福建省科技资助项目 (2 0 0 0z0 89) |
| |
| 摘 要： | 状元红荔枝果实经保鲜剂处理，在低温2－4℃下贮藏60d后，然后采用出库复色剂处理和出库复色并加固色剂处理2种出库方式。结果表明，贮藏期间荔枝果实呼吸强度明显下降，但出库后呼吸强度显著上升；冷藏期荔枝果皮PPO酶活性下降，出库后稍微上升，其b处理60d后好果率为90．1％，采用抗氧化剂出库的果实货架期常温72h后好果率为85．7％。
|
| 关 键 词： | 冷藏 荔枝 货架寿命 固色剂 抗氧化剂处理 |
| 修稿时间： | 2002年3月29日 |
Study on effect of prolonging the shelf life of litchi fruits after cold storage |
| |
| Xie JianhuaPang JieZen JinghuaChen ShaojunLin Qixun.Study on effect of prolonging the shelf life of litchi fruits after cold storage[J].Food and Machinery,2002(3):11-12. |
| |
| Authors: | Xie JianhuaPang JieZen JinghuaChen ShaojunLin Qixun |
| |
| Affiliation: | Xie JianhuaPang JieZen JinghuaChen ShaojunLin Qixun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Litchi Shelf life Retarder |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
