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| 复合磷酸盐在乳制品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 杨舒雅,赵亚萍,刘战洪,左文成.复合磷酸盐在乳制品加工中的应用[J].磷酸盐工业,2007(4):8-10. |
| 作者姓名： | 杨舒雅 赵亚萍 刘战洪 左文成 |
| 作者单位： | [1]西安佰跃乳业有限公司 [2]宝鸡市产品质量监督检验所 [3]徐州海成食品添加剂有限公司 |
| 摘 要： | 复合磷酸盐在牛乳、羊乳的生产中，能有效提高乳粉的冲调性和蛋白热稳定性，可防止液态乳在超高温灭菌中的蛋白变性，对乳制品具备一定的品质改良效果，特别对羊乳有明显的改善作用。 |
| 关 键 词： | 复合磷酸盐 牛乳 羊乳 灭菌 稳定性 |
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