| Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究 |
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| 引用本文： | 马晓宁,秦令祥,冀晓龙,丁昱婵.Design-Expert软件设计优化内黄大枣多糖的硒化修饰及其抗氧化、抗疲劳作用研究[J].食品安全质量检测技术,2023,14(10):164-172. |
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| 作者姓名： | 马晓宁 秦令祥 冀晓龙 丁昱婵 |
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| 作者单位： | 安阳市城乡一体化示范区食品药品监督管理中心,漯河食品职业学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(32201969) |
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| 摘 要： | 目的 优化硒化大枣多糖的制备工艺，并研究它的抗氧化和抗疲劳作用。方法 采用硝酸-亚硒酸钠法修饰制备硒化大枣多糖，以内黄大枣多糖为原料，以硒含量为指标，通过单因素实验和Design-Expert软件设计响应面实验确定硒化大枣多糖的最佳制备工艺。同时研究其对1,1-二苯基-2-苦基肼(1,1-diphenyl-2-bitter hydrazine, DPPH)自由基和羟基自由基清除能力和对小鼠的抗疲劳作用。结果 最佳制备工艺条件为：硝酸浓度0.5%、反应温度70℃、反应时间8.2 h，该条件下，硒含量为2.53%。体外抗氧化实验表明，硒化大枣多糖具有较强的抗氧化能力，硒化大枣多糖对DPPH自由基和羟基自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration, IC50)值分别为0.799和1.145。小鼠的抗疲劳实验表明，硒化大枣多糖能够增加小鼠游泳时间，降低小鼠体内的BLA和BUN含量，增加小鼠体内的HG和MG含量。结论 该研究获得了硒化大枣多糖的最佳制备工艺，得到的硒化大枣多糖具有较强的抗氧化和抗疲劳作用。
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| 关 键 词： | 大枣 硒化大枣多糖 响应面法 抗氧化 抗疲劳 |
| 收稿时间： | 2023/4/25 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/5/22 0:00:00 |
Optimization of selenization modification of Neihuang Ziziphus jujuba polysaccharides by Design-Expert software design and its anti-oxidant and anti-fatigue effects |
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| MA Xiao-Ning,QIN Ling-Xiang,JI Xiao-Long,DING Yu-Chan.Optimization of selenization modification of Neihuang Ziziphus jujuba polysaccharides by Design-Expert software design and its anti-oxidant and anti-fatigue effects[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(10):164-172. |
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| Authors: | MA Xiao-Ning QIN Ling-Xiang JI Xiao-Long DING Yu-Chan |
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| Affiliation: | Food and Drug Administration Center of Anyang Urban Rural Integration Demonstration Zone,Luohe Vocational College of Food |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ziziphus jujuba Mill selenized Ziziphus jujube polysaccharides response surface method anti-oxidation anti-fatigue activity |
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