| 1-MCP熏蒸与高氧预处理对鲜枸杞贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵薇,薛敏,张高鹏,侯双迪,姜懿珊,李爱光,范艳丽,刘霞.1-MCP熏蒸与高氧预处理对鲜枸杞贮藏品质的影响[J].食品研究与开发,2023,44(10):62-69. |
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| 作者姓名： | 赵薇 薛敏 张高鹏 侯双迪 姜懿珊 李爱光 范艳丽 刘霞 |
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| 作者单位： | 1.天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300450；2.天津鲜食原品生物科技有限公司，天津 300457；3.宁夏大学食品与葡萄酒学院，宁夏 银川 750021 |
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| 基金项目： | 宁夏回族自治区重点研发计划项目（2020BBF03014） |
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| 摘 要： | 以“宁杞7 号”枸杞鲜果为试材，研究90% O2 高氧预处理、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）熏蒸以及复合处理在（0±1）℃条件下贮藏30 d 对果实品质的调控作用。试验结果表明，高氧预处理能够显著降低枸杞果实的失重率、腐烂率，维持果实硬度，提高果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶及抗坏血酸过氧化物酶活性（P＜0.05），保持果实的商品价值。1-MCP 熏蒸能显著降低果实呼吸强度（P＜0.05）、有效维持果皮光泽度、抗坏血酸含量、抑制果实丙二醛含量积累。面对1-MCP 熏蒸联合高氧预处理双向应激响应时，果实虽在一定程度上保持贮藏品质，但整体表现反而次于单一处理的贮藏效果。综上，1-MCP 熏蒸处理和高氧预处理均能有效提高枸杞果实贮藏品质，但二者复合处理不及单一处理保鲜效果，其双向应激造成的代谢机理有待深入研究。
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| 关 键 词： | 鲜枸杞 1-甲基环丙烯 高氧预处理 保鲜 贮藏品质 |
| 收稿时间： | 2022/6/15 0:00:00 |
Effects of 1-MCP Fumigation and High Oxygen Pretreatment on the Storage Quality of Fresh Lycium barbarum |
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