双珍多糖肽的制备及其保健功能

香菇，金针菇经纤维素酶水解，获得以多糖为主的营养抽提物，牛肉经胰蛋白酶和中性蛋白酶水解，获得水解动物蛋白，再配以甘草和大枣抽提物，经真空浓缩，干燥，制备成营养保健食品双珍多糖肽。本产品能促进小鼠脾淋巴细胞转化，提高自然杀伤细胞活性，增加直接空斑形成细胞数目，但对小鼠吞噬功能无影响。因此，在本实验条件下，双珍多糖肽能增强小鼠细胞免疫和体液免疫水平，具有一定的动物免疫调节作用。水解动物蛋白分子量分布在