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| 黑芝麻复合蜜丸的配方优化 | |
| 引用本文： | 游静,孙强,麻琳,宋国辉,黄纪念.黑芝麻复合蜜丸的配方优化[J].食品工业,2022(2):5-9. |
| 作者姓名： | 游静 孙强 麻琳 宋国辉 黄纪念 |
| 摘 要： | 以黑芝麻粉、蜂蜜、药食同源中药粉(酸枣仁、茯苓、黄精、百合)为原料,通过混料试验设计,利用模糊数学感官评价法,建立黑芝麻粉、中药粉、蜂蜜与感官评分之间的回归模型,研究黑芝麻复合蜜丸的加工工艺.结果 表明,黑芝麻复合蜜丸的最优配方为黑芝麻粉添加量47.9％、中药粉添加量10％、蜂蜜添加量42.1％.在此条件下制出的黑芝麻... |
| 关 键 词： | 蜜丸 黑芝麻粉 中药粉 混料试验 模糊感官评价 |
