| 反式脂肪酸的危害及其检测方法 |
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| 引用本文： | 赖晓英,武德银,伍飏,褚小菊,代汉慧,唐英章.反式脂肪酸的危害及其检测方法[J].现代食品科技,2007,23(2):73-76. |
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| 作者姓名： | 赖晓英 武德银 伍飏 褚小菊 代汉慧 唐英章 |
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| 作者单位： | 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所,北京,100025 |
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| 摘 要： | 随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布,反式脂肪酸又回到了人们的视野。本文对反式脂肪酸问题的始末,反式脂肪酸的性质、危害、来源,各国采取的控制措施、检测方法等多方面情况进行了介绍。
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| 关 键 词： | 反式脂肪酸 危害 控制措施 检测方法 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)02-0073-04 |
| 收稿时间： | 2006/11/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年11月29 |
Hazards and Determination of Trans Fatty Acids |
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| LAI Xiao-ying,WU De-yin,WU Yang,CHU Xiao-ju,DAI Han-hui,TANG Ying-zhang.Hazards and Determination of Trans Fatty Acids[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(2):73-76. |
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| Authors: | LAI Xiao-ying WU De-yin WU Yang CHU Xiao-ju DAI Han-hui TANG Ying-zhang |
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| Affiliation: | (Chinese Academy of Inspection and Quarantine, Beijing 100025) |
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| Abstract: | Much attention has been paid to the Trans fatty acids (FTA) in recent years, especially after the announcement by KFC that they will stop to use FTA in its products in the USA. In this paper, its characteristic, hazards, origin, determination methods, control strategies, etc., were introduced. |
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| Keywords: | trans fatty acids (TFA) hazards control measure testing methods |
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