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| 过滤膜在啤酒生产中的应用 | |
| 引用本文： | 许浩程.过滤膜在啤酒生产中的应用[J].食品工业,1994(4). |
| 作者姓名： | 许浩程 |
| 摘 要： | 我国啤酒工业发展很快，1993年全国啤酒产量已达1300万吨，跃居世界第二位．在啤酒生产过程中，过滤是很重要的生产环节。其目的是，除去大量的啤酒酵母、蛋白质、多酚复合物以及其他一些细菌等微小物质，改善啤酒的生物和非生物的稳定性．啤酒过滤长时期来都采用以棉饼为介质的棉饼过滤机，其缺点是劳动强度大、费时多、能耗大，现在已逐步为硅藻土过滤所替代。经棉饼过滤或硅藻土过滤后之啤酒，能除去绝大部份的酵母和微小物质，从外观上看已达到清亮透明。但还带有微量的酵母和细菌等物质，这种啤酒我们称之为鲜啤酒或生啤酒。生啤酒一般… |
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