枸杞、山药、百合复合饮料的研制及其稳定性研究 |
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作者单位: | ;1.成都中医药大学 |
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摘 要: | 以枸杞、山药、百合为主要原料,采用甜菊糖、柠檬酸进行调配,研制出风味独特、具有辅助降血糖作用的保健饮料。通过正交试验对原料取汁及复合饮料配方进行优选,结果表明混合汁最佳配比为枸杞∶山药∶百合=20∶2∶1;当混合汁60%、甜菊糖0.02%、柠檬酸0.08%时,饮料风味口感最佳。采用黄原胶作为稳定剂,添加量为0.04-0.06g/100m L时,饮料稳定效果最好。
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关 键 词: | 枸杞 山药 百合 保健饮料 稳定性 |
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