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| 华夫酸奶雪糕 | |
| 引用本文： | 周建,王广民.华夫酸奶雪糕[J].食品研究与开发,2002,23(3):45-46. |
| 作者姓名： | 周建 王广民 |
| 作者单位： | 1. 华山东师范大学生命科学学院食品系,250014 2. 山东郓城职业教育中心 |
| 摘 要： | 本文介绍华夫酸奶雪糕的加工工艺，并就乳化剂和稳定剂的选择进行探讨。 |
| 关 键 词： | 华夫酸奶雪糕 乳化剂 稳定剂 加工工艺 质量指标 |
| 修稿时间： | 2002年1月12日 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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