| 近江牡蛎多糖口服液的研制 |
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| 引用本文： | 蒋杨,吴红棉,范秀萍,胡雪琼,钟泽研.近江牡蛎多糖口服液的研制[J].食品与机械,2013,29(2). |
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| 作者姓名： | 蒋杨 吴红棉 范秀萍 胡雪琼 钟泽研 |
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| 作者单位： | 广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088;广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088;国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江524088;广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088 |
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| 摘 要： | 研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺.通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2％(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7％,柠檬酸0.15％,制成具有一定保健功能、口感风味良好的牡蛎多糖口服液.
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| 关 键 词： | 近江牡蛎 糖胺聚糖 多糖 口服液 口感 |
Development of oral liquids with crassostrea rivularis gould polysaccharide |
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| JIANG Yang
,
WU Hong-mian
,
FAN Xiu-ping
,
HHU Xue-qiong
,
HZHONG Ze-yan.Development of oral liquids with crassostrea rivularis gould polysaccharide[J].Food and Machinery,2013,29(2). |
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| Authors: | JIANG Yang WU Hong-mian FAN Xiu-ping HHU Xue-qiong HZHONG Ze-yan |
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