| 兰州市城关区食用植物油卫生质量的调查分析 |
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| 引用本文： | 刘海霞,陈世恩,申晓蓉,王峰.兰州市城关区食用植物油卫生质量的调查分析[J].食品与药品,2007,9(10A):26-28. |
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| 作者姓名： | 刘海霞 陈世恩 申晓蓉 王峰 |
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| 作者单位： | [1]陕西师范大学食品工程系,陕西西安710062 [2]西北民族大学生命科学与工程学院,甘肃兰州730030 |
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| 摘 要： | 目的 调查分析兰州市城关区部分大型超市，火锅城及烧烤煎炸店用油的卫生质量。方法根据食用植物油国家卫生标准对采集样品的酸价、过氧化值、羰基价及感官性状进行测定。结果超市销售的食用油合格率90％，火锅店和烧烤煎炸店用油合格率分别为30％和45％。结论兰州市城关区销售、使用的食用植物油需强化监测、监督措施，提高卫生质量。
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| 关 键 词： | 食用植物油 卫生质量 调查分析 |
| 文章编号： | 1672-979X（2007）10-0026-03 |
| 修稿时间： | 2007-06-27 |
Investigation on Hygienic Quality of Edible Vegetable Oil in Chengguan District of Lanzhou City |
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| LIU Hai-xia, CHEN Shi-en, SHEN Xiao-rong, WANG Feng.Investigation on Hygienic Quality of Edible Vegetable Oil in Chengguan District of Lanzhou City[J].Food and Drug,2007,9(10A):26-28. |
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| Authors: | LIU Hai-xia CHEN Shi-en SHEN Xiao-rong WANG Feng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible vegetable oil hygienic quality investigation |
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