| Ⅱa类细菌素的结构、生物合成与活性 |
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| 引用本文： | 吕燕妮,李平兰,周伟,刘国荣,郭兴华.Ⅱa类细菌素的结构、生物合成与活性[J].微生物学通报,2007,34(5):0955-0959. |
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| 作者姓名： | 吕燕妮 李平兰 周伟 刘国荣 郭兴华 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;国贸食品科学研究所,北京,100070
2. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083
3. 中国科学院微生物研究所,北京,100101 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家高技术研究发展计划(863计划);北京市自然科学基金 |
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| 摘 要： | 乳酸菌产生的细菌素中Ⅱa类细菌素是很大的一类,这类细菌素数量众多且抑菌活性广,尤其是它们都对单核细胞增生李斯特氏菌有较强的抑菌活性,而且它们的理化性质也比较稳定,因而它们是最有希望作为食品添加剂应用的细菌素。对目前研究比较清楚的一些Ⅱa类细菌素的分子构成、基因组织、生物合成、作用方式进行了概述,并对未来Ⅱa类细菌素在食品中的应用途径做出了展望。
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| 关 键 词： | Ⅱa类细菌素 李斯特氏菌 生物合成 结构 |
| 文章编号： | 0253-2654（2007）05-0955-05 |
| 修稿时间： | 2006-11-21 |
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