不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响 |
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引用本文: | 张敏,李红梅,于浩.不同处理条件对大米中脂肪酸含量变化的影响[J].农牧与食品机械,2005(9):67-68,73. |
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作者姓名: | 张敏 李红梅 于浩 |
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摘 要: | 本研究对在干燥及加工过程中影响大米食用品质的主要因素——水分、温度、时间等因素对大米中脂肪酸含量变化的影响进行了研究。结果表明,对于不同品种的大米,各影响因素具有不同的显著性水平和主次顺序,并探讨了大米在干燥及加工过程中的最佳处理条件。
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关 键 词: | 大米 食用品质 脂肪酸 |
文章编号: | 1009-1807(2005)09-0067-03 |
收稿时间: | 2005-06-01 |
修稿时间: | 2005-06-01 |
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