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| 酱色在酱油中的应用试验 | |
| 引用本文： | 曹建福,龚晓平.酱色在酱油中的应用试验[J].中国调味品,1992(2):16-17. |
| 作者姓名： | 曹建福 龚晓平 |
| 作者单位： | 重庆市沙坪坝酿造厂 (曹建福，龚晓平)，重庆市沙坪坝酿造厂(付正碧) |
| 摘 要： | 本文叙述了酱色在酱油酿造中的应用方法及其添加量,分析了添加酱色对提高出品率和蛋白质利用率的因素。 |
| 关 键 词： | 酱色 酱油 应用 |
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