密集烘烤38℃和46℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响

为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量，以中烟100上部烟叶为供试材料，研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明，与常规烘烤工艺相比，变黄阶段38℃延长12 h，可提高上等烟占比和均价，改善外观油分、结构、色度、嗅香等及化学成分协调性，并改善感官评吸香气量、杂气、余味、燃烧性等指标，大幅增加中性致香物质总量；定色阶段46℃延长12 h，可提高上等烟占比和均价，改善外观结构、色度、嗅香等及化学成分协调性，明显增加中性致香物质总量，但不利于感官质量改善，香气质、香气量等指标略有下降；变黄阶段38℃和定色阶段46℃均延长12 h，可明显提高上等烟占比和均价，改善化学成分协调性，改善感官评吸香气质、香气量、杂气、余味、燃烧性等指标，大幅增加中性致香物质总量。综上，38℃延长12 h处理及38℃、46℃均延长12 h处理，其烤后烟叶整体表现较好，以38℃、46℃均延长12 h效果最好。