| 马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性 |
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| 引用本文： | 李银莉,张安勇,牛庆川,李玉萍.马齿苋多糖的乙酰化修饰及其抗氧化活性[J].现代食品科技,2020,36(12):84-91. |
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| 作者姓名： | 李银莉 张安勇 牛庆川 李玉萍 |
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| 作者单位： | 江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013,江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013,江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013,江西科技师范大学生命科学学院,江西南昌330013 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31360376）；江西省自然科学基金项目（20132BAB205091）；硕士研究生创新专项资金项目（YC2019-X01) |
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| 摘 要： | 以马齿苋为原料，采用热水浸提法提取马齿苋多糖（Polysaccharides from Portulaca oleracea L.，POP），采用乙酸酐法制备乙酰化马齿苋多糖（actylated polysaccharides from Portulaca oleracea L.，Ac-POP）。以取代度为指标，通过单因素实验方法考察了反应时间、反应温度和料液比对马齿苋多糖乙酰化修饰取代度的影响，进一步优化了乙酰化修饰马齿苋多糖的工艺条件，并研究了POP和Ac-POP的抗氧化活性。实验结果表明：马齿苋多糖乙酰化修饰的最佳反应时间为2.78 h、反应温度为51.90 ℃、料液比为1:28.15（g/mL），在该优化条件下，POP乙酰化取代度达到0.60。通过对原多糖和乙酰化多糖的红外光谱检测，显示乙酰化马齿苋多糖制备成功。马齿苋多糖修饰前后对自由基均有一定的清除作用，且呈现一定的剂量关系。在0.05~5.0 mg/mL范围内，修饰前后的马齿苋多糖对DPPH自由基的最大清除率分别为69.73%和64.54%；对?OH的最大清除率分别为43.48%和25.04%；对O2-?的最大清除率分别为78.86%和79.16%。随着浓度的增加，乙酰化马齿苋多糖的抗氧化活性逐渐增大。抗氧化研究表明，与未修饰多糖相比，乙酰化马齿苋多糖对DPPH自由基和?OH的清除能力减弱，但对O2-?的清除能力有较大的增强。
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| 关 键 词： | 马齿苋多糖 乙酰化修饰 取代度(DS) 红外光谱(IR) 抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2020/5/20 0:00:00 |
Acetylation Modification of the Polysaccharides from Portulaca oleracea L. and Their Antioxidant Activities |
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| LI Yin-Li,ZHANG An-yong,NIU Qing-chuan,LI Yu-ping.Acetylation Modification of the Polysaccharides from Portulaca oleracea L. and Their Antioxidant Activities[J].Modern Food Science & Technology,2020,36(12):84-91. |
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| Authors: | LI Yin-Li ZHANG An-yong NIU Qing-chuan LI Yu-ping |
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| Affiliation: | (School of Life Science, Jiangxi Science & Technology Normal University, Nanchang 330013, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | polysaccharide from Portulaca oleracea L acetylation modification degree of substitution (DS) infrared spectrum (IR) antioxidant activity |
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