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| 甘薯系列制品(三) | |
| 引用本文： | 王放.甘薯系列制品(三)[J].食品科技,1993(3). |
| 作者姓名： | 王放 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院食工系 450052 |
| 摘 要： | 1.生产工艺流程: 白糖(饴糖)(水)化糖→过滤→熬煮→加薯泥→搅拌→加猪油→蜜饯→铲拌→离火→香精→调香→冷凝→切块→包装 2.原料配方: 白糖15kg,饴糖15kg,红薯泥15kg,猪油2.5kg,蜜饯5 kg,水4.5kg,香精100ml。 |
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