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| 大豆肽固体饮料的制备 | |
| 引用本文： | 张延秀,刘汝萃,张建全,马良,姜艳艳.大豆肽固体饮料的制备[J].粮食与食品工业,2019,26(5). |
| 作者姓名： | 张延秀 刘汝萃 张建全 马良 姜艳艳 |
| 作者单位： | 山东禹王制药有限公司,禹城,251200;山东禹王制药有限公司,禹城,251200;山东禹王制药有限公司,禹城,251200;山东禹王制药有限公司,禹城,251200;山东禹王制药有限公司,禹城,251200 |
| 摘 要： | 本试验研究制备了一种芒果风味的大豆肽固体饮料。结果表明最佳配方为:芒果粉添加量为25%、白砂糖添加量为40%、柠檬酸添加量为1%、大豆肽粉添加量为10%、麦芽糊精添加量为24%,根据最佳配方配制的大豆肽固体饮料的感官评价得分是93分。 |
| 关 键 词： | 大豆肽粉 芒果粉 白砂糖 柠檬酸 麦芽糊精 固体饮料 |
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