| 鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究 |
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| 引用本文： | 禹绍周,林慧纯,张书迪,张伟,黄水林,王维部,张碧松,卢运明.鲜活螺旋藻臭氧杀菌效果研究[J].安徽农业科学,2019,47(13):155-157. |
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| 作者姓名： | 禹绍周 林慧纯 张书迪 张伟 黄水林 王维部 张碧松 卢运明 |
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| 作者单位： | 深圳市农产品质量安全检验检测中心,广东深圳518040;广东省市场监督管理局食用农产品监管重点实验室,广东深圳518040;深圳市航天食品分析测试中心有限公司,广东深圳,518040;深圳市绿得宝保健食品有限公司,广东深圳,518040;深圳市航天食品分析测试中心有限公司,广东深圳518040;深圳市绿得宝保健食品有限公司,广东深圳518040 |
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| 基金项目： | 深圳市战略新兴;未来产业发展资金项目 |
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| 摘 要： | 目的]开发出有效的鲜活螺旋藻杀菌方法,以延长鲜活螺旋藻的保质期,提升其感官和营养价值。方法]将鲜活螺旋藻分散成悬浮液,用曝气石将臭氧发生仪产生的臭氧通入悬浮液中,检测悬浮液菌落总数随通气时间变化而变化的情况。考察了悬浮液浓度和体积对杀菌效果的影响,还考察了杀菌前后螺旋藻的形态变化。结果]在同等体积下,螺旋藻浓度越小,杀菌效果越好;在同等浓度下,藻液体积小到一定程度之后,杀菌效果才有较为明显的提升;臭氧基本不会对螺旋藻细胞结构造成破坏。结论]该研究开发的臭氧杀菌法是一个理想的鲜活螺旋藻杀菌选项。
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| 关 键 词： | 鲜活螺旋藻 臭氧 杀菌 细胞结构 |
Research on Ozone Sterilization Effect of Fresh Spirulina |
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