| 南瓜营养保健香肠的开发研究 |
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| 引用本文： | 周亚军,姚婷,田沐野,蒋德寿.南瓜营养保健香肠的开发研究[J].食品科技,2004(10):34-36. |
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| 作者姓名： | 周亚军 姚婷 田沐野 蒋德寿 |
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| 作者单位： | 吉林大学生物与农业工程学院,长春,130022 |
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| 摘 要： | 将适量的南瓜添加到香肠制品,制成风味独特的南瓜营养保健香肠。利用正交试验与感观评定确定其主要原料的最佳配方:南瓜30%、大豆蛋白4%、淀粉6%、猪瘦肉肥膘比9∶1。经产品质量检验,各项指标均符合肉与肉制品国家标准。
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| 关 键 词： | 南瓜 功能食品 香肠 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)10-0034-03 |
| 修稿时间： | 2004年5月18日 |
Research and development of nutritional and healthcare sausage with pumpkin |
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| ZHOU Ya-jun,YAO Ting,TIAN Mu-ye,J IANG De-shou.Research and development of nutritional and healthcare sausage with pumpkin[J].Food Science and Technology,2004(10):34-36. |
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| Authors: | ZHOU Ya-jun YAO Ting TIAN Mu-ye J IANG De-shou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin functional food s aus age |
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