稻米食味品质测定技术胶稠度测定的重要性及其测定的影响因素 |
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引用本文: | 杨冬梅.稻米食味品质测定技术胶稠度测定的重要性及其测定的影响因素[J].西部粮油科技,2014(2):29-30. |
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作者姓名: | 杨冬梅 |
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作者单位: | 大连市粮食局粮油检验监测站,辽宁大连116021 |
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摘 要: | 稻米食味品质是稻米品质指标的重要组成部分,对稻米食味品质评价技术的研究可指导流通过程中稻米品质优劣的评价,且对优质稻米的育种和推广起到重要作用。稻米食味品质测定包括直接评价(感官评价)、间接评价(理化指标评价)及仪器评价(近红外装置等)技术,其中胶稠度测定技术是理化指标中较重要的一项检测技术。在进行胶稠度测定时对其测定结果的影响因素很多,样品的细度、含水量及加入碱液浓度的微小变化,对测定结果有较大的影响。
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关 键 词: | 稻米食味 品质测定技术 胶稠度测定技术 影响因素 |
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