| 利用茶渣制备茶黄素工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 单圣晔,阮美娟,杨立伟,王二利.利用茶渣制备茶黄素工艺的研究[J].天津科技大学学报,2010,25(1):13-15,42. |
| |
| 作者姓名： | 单圣晔 阮美娟 杨立伟 王二利 |
| |
| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
| |
| 摘 要： | 以茶渣为原料进行化学氧化制备茶黄素的工艺研究.着重研究氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3、FeCl3、Fe2(SO4)3、Fe(NO3)3的氧化效果.结果表明,茶渣浸提液在以上4种氧化剂作用下均可氧化形成茶黄素,而碱性氧化剂K3Fe(CN)6/NaHCO3的氧化效果最好,当质量浓度为40.mg/mL、添加量为3%、20.℃下反应20.min时,茶黄素生成量最高为0.23%.
|
| 关 键 词： | 茶渣 儿茶素 茶黄素 化学氧化 |
Technology Study of Preparation Theaflavins by Tea Residue |
| |
| SHAN Sheng-ye,RUAN Mei-juan,YANG Li-wei,WANG Er-li.Technology Study of Preparation Theaflavins by Tea Residue[J].Journal of Tianjin University of Science & Technology,2010,25(1):13-15,42. |
| |
| Authors: | SHAN Sheng-ye RUAN Mei-juan YANG Li-wei WANG Er-li |
| |
| Affiliation: | SHAN Sheng-ye,RUAN Mei-juan,YANG Li-wei,WANG Er-li(College of Food Engineering , Biotechnology,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tea residue catechin theaflavins chemical oxidation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
