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| 复合酶酶解法制取高质量山楂汁的研究 | |
| 引用本文： | 张传武,陈亚平,马兰,高广仁,王振羽.复合酶酶解法制取高质量山楂汁的研究[J].饮料工业,1996(4). |
| 作者姓名： | 张传武 陈亚平 马兰 高广仁 王振羽 |
| 作者单位： | 本溪开发区野山力饮料厂，沈阳市八王寺汽水厂 |
| 摘 要： | 本文提出一种有别于传统浸出法制取山植汁的工艺。其特点是将山植软化后经复合酶处理，然后以压榨、离心等方法直接取汁，原汁浓度达到２０°ＢＸ以上，最高达２１．５°ＢＸ，原汁收率达９０％以上，最高达９７．０９％。 |
| 关 键 词： | 复合酶，山楂汁 |
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