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| 酶制剂在优质白酒上的应用研究 | |
| 引用本文： | 杨福祺 ,刘群 ,刘洋 ,津京.酶制剂在优质白酒上的应用研究[J].酿酒科技,1993(5). |
| 作者姓名： | 杨福祺 刘群 刘洋 津京 |
| 摘 要： | 利用酶制剂代替部分大曲或麸曲,生产优质白酒,在保持原优质酒的质量和风格的基础上,提高原料出酒率。清香型,减少大曲量10％,加入糖化 |
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