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| 黄海海域5种底栖型海水鱼类组织脂肪酸组成特征分析 | |
| 作者姓名： | 张斐然 李琳 毕清竹 卫育良 梁萌青 徐后国 |
| 作者单位： | 上海海洋大学水产与生命学院 上海 201306；中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东 青岛 266071;上海海洋大学水产与生命学院 上海 201306；中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东 青岛 266072;上海海洋大学水产与生命学院 上海 201306；中国水产科学研究院黄海水产研究所 山东 青岛 266073 |
| 摘 要： | 本研究测定和评估了青岛地区5种底栖型海水鱼(黄鮟鱇(Lophius litulon)、鲬(Platycephalus indicus)、长绵鳚(Zoarces viviparu)、角木叶鲽(Pleuronichthys cornutus)和带纹条鳎(Zebrias zebrinus)]的形体指标、肌肉和肝脏的粗成分，以及肌肉、肝脏、脑、眼、皮肤、肠道等组织的脂肪酸组成，以全面评估底栖型代表鱼类的脂肪和脂肪酸组成特征。实验鱼每种鱼9尾，3尾一组混样作为一个重复。结果显示，在5种鱼中，肌肉脂肪含量整体偏低，黄鮟鱇和带纹条鳎肌肉脂肪含量尤其低(0.3%~0.4%)，但黄鮟鱇、鲬和角木叶鲽具有较高的肝脏脂肪含量(19%~29%)，而带纹条鳎和长绵鳚肝脏脂肪含量偏低(4%~5%)。脂肪酸组成方面，黄鮟鱇肌肉中n-3系列长链多不饱和脂肪酸(long chain-polyunsaturated fatty acid, LC-PUFA)含量显著高于其他鱼，尤其以DHA最为明显。黄鮟鱇背肌中还具有最高含量的18:1n-9。长绵鳚背肌脂肪酸组成最明显的特征是较低的16:0含量和较高的20:4n-6及EPA含量。肝脏脂肪酸中，鲬和角木叶鲽具有显著高的18:1n-9等单不饱和脂肪酸含量，但其DHA含量较低。在黄鮟鱇、带纹条鳎和长绵鳚的大多组织中均有较高的DHA、20:4n-6和22:5n-3，但EPA含量较低。研究表明，即使同为底栖型鱼类，不同种类间脂肪和脂肪酸组成差异也非常显著。黄鮟鱇具有显著高的n-3 LC-PUFA含量，脂肪酸营养价值较高。 |
| 关 键 词： | 脂肪 脂肪酸 黄鮟鱇 鲬 角木叶鲽 带纹条鳎 长绵鳚 |
| 收稿时间： | 2022/2/13 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/3/27 0:00:00 |
Lipid distribution and fatty acid profile of five benthic marine fish species in the Yellow Sea |
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| Authors: | ZHANG Feiran LI Lin BI Qingzhu WEI Yuliang LIANG Mengqing XU Houguo |
| Affiliation: | College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, China;College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266072, China;College of Fisheries and Life Sciences, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306, China; Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266073, China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Lipid Fatty acids Lophius litulon Platycephalus indicus Pleuronichthys cornutus Zebrias zebrinus Zoarces viviparus |
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