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| 几种常用保鲜方法对金针菇保鲜效果的试验研究 | |
| 引用本文： | 高志清,刘晶芝,田莉瑛.几种常用保鲜方法对金针菇保鲜效果的试验研究[J].河北师范大学学报(自然科学版),2010,34(2). |
| 作者姓名： | 高志清 刘晶芝 田莉瑛 |
| 作者单位： | 1. 河北省药品审评认证中心,河北,石家庄,050091 2. 河北师范大学,职业技术学院,餐旅系,河北,石家庄,050016 3. 河北化工医药职业技术学院,化学与环境工程系,河北,石家庄,050026 |
| 摘 要： | 采用常用的物理和化学方法对金针菇进行贮藏保鲜的试验研究,结果表明,低温可以延长金针菇的贮藏保鲜时间,随着温度降低,金针菇的贮藏保鲜时间呈指数曲线增加.贮藏温度为0℃时,金针菇的贮藏时间可以延长到31d.贮藏温度为5℃时,PE包装的金针菇贮藏8d,其失水率、细胞质膜透性、褐变程度3种指标的变化很小.化学试剂对金针菇的PPO活性、POD活性、CAT活性及褐变程度均有极显著的抑制作用.5℃贮藏15d后焦亚硫酸钠处理的金针菇PPO活性比对照降低了49.4%;CaCl2可使POD活性比对照降低了58.3%;4-己基间苯二酚可使CAT活性比对照降低了53.8%. |
| 关 键 词： | 金针菇 低温 PE袋包装 化学保鲜剂 |
Study of Several Common Preservation Methods on the Preservation Effect of Flammulina Velutipes |
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| GAO Zhiqing,LIU Jingzhi,TIAN Liying.Study of Several Common Preservation Methods on the Preservation Effect of Flammulina Velutipes[J].Journal of Hebei Normal University,2010,34(2). | |
| Authors: | GAO Zhiqing LIU Jingzhi TIAN Liying |
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| Keywords: | |
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