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| 切割蔬菜中使用XY-12消毒效果的研究 | |
| 引用本文： | 陈湘宁,黄漫青,马睿.切割蔬菜中使用XY-12消毒效果的研究[J].粮油加工,2004(6):66-67. |
| 作者姓名： | 陈湘宁 黄漫青 马睿 |
| 作者单位： | 北京农学院食品科学系 |
| 摘 要： | 根据切割蔬菜的加工特性 ,研究了切割蔬菜在保质期内的微生物性危害。对使用XY- 12消毒后 (5℃、 15 0× 10 -6、 10min)的切割蔬菜在 1～ 6d保质期内的总菌数、大肠菌群数的变化进行检测 ,表明XY - 12的使用达到了延长切割蔬菜保质期的目的。 |
| 关 键 词： | 切割蔬菜 微生物 消毒 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)06-0066-02 |
| 修稿时间： | 2004年4月8日 |
Study on the Change of the Microorganism’s Number During the Storage on Cutted Vegetables |
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