| 黑果枸杞酵素中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定和安全性评价 |
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| 引用本文： | 胡金丽,高庆超,扎西巴藏,曹效海,王树林.黑果枸杞酵素中乳酸菌和酵母菌的分离鉴定和安全性评价[J].食品安全质量检测技术,2021,12(20):8207-8213. |
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| 作者姓名： | 胡金丽 高庆超 扎西巴藏 曹效海 王树林 |
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| 作者单位： | 青海大学,青海大学,青海大学,青海大学,青海大学 |
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| 基金项目： | 青海省重点研发与转化计划项目（2019-SF-C19） |
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| 摘 要： | 为得到适合黑果枸杞发酵的菌株，采用形态学观察、16s rDNA、26S rDNA与ITS全序列分析分离鉴定自然发酵黑果枸杞酵素中的乳酸菌和酵母菌，并对其安全性进行评价，包括药敏试验、溶血试验和急性毒性试验。结果表明：从酵素中分离得到了三株菌株分别为类食品乳杆菌（Lactobacillus paralimentarius）（M4），植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）（M6）和库德里阿兹威毕赤氏酵母菌（Pichia kudriavzevii）（Y5）。2株乳酸菌对青霉素类、头孢类、β-内酰胺类、大环内酯类及四环素类等大多数常见抗生素无耐药性；酵母菌Y5除了对氟康唑表现为耐药外，对其余抗真菌类抗生素均未表现出耐药性。3株菌均无急性毒性，也未发现有溶血现象。试验初步验证了菌株的安全性，为三株菌在黑果枸杞酵素产品的研发与生产中的应用提供了基础研究数据。
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| 关 键 词： | 黑果枸杞酵素 乳酸菌 酵母菌 菌种鉴定 安全性分析 |
| 收稿时间： | 2021/6/8 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/10/14 0:00:00 |
Identification and safety evaluation of lactic acid bacteria and yeast in Lycium ruthenicum Murr. jiaosu |
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| HU Jin-Li,GAO Qing-Chao,ZHAXIBA-Zang,CAO Xiao-Hai,WANG Shu-Lin.Identification and safety evaluation of lactic acid bacteria and yeast in Lycium ruthenicum Murr. jiaosu[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(20):8207-8213. |
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| Authors: | HU Jin-Li GAO Qing-Chao ZHAXIBA-Zang CAO Xiao-Hai WANG Shu-Lin |
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| Affiliation: | Qinghai University,Qinghai University,Qinghai University,Qinghai University,Qinghai University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lycium Ruthenicum Murr jiaosu lactic acid bacteria yeast strain identification safety evaluation |
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